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食品行业讲道德从谁做起?

发布:2019-06-25 06:09 | 来源:健康日报网 | 查看:
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摘要: 食品行业讲道德从谁做起?-食品行业,讲道德

【慧聪食品工业网】主持人语

近年来,食品行业不断爆出负面新闻,食品安全问题成为广受公众关注、深为人们垢病的问题。那么,扭转食品行业令人不放心的现状,应该依靠谁?食品行业讲良心讲道德,应该从谁做起?这个行业现在还存在哪些问题?如何才能取得扭转现状的实效?

8月6日晚,在设于本报报业大楼的第273期《你说话吧》讨论现场,来自市有关部门负责人、专家、餐饮行业代表,以及市民网友,凡30余人,齐聚一堂,围绕道德领域突出问题的教育与治理话题,展开了热烈讨论。本期话题讨论形成主要观点如下。

话友感受

食品安全问题凸显道德缺失

杨光辉(华铭实业职员):我住的小区是一个老城区,有个摊子上的糖油粑粑从早上到晚上都颜色不变,而正常的粑粑时间放长了就会呈黑色,所以我告诉家人和邻居,那个东西千万不要买他的,这个粑粑肯定有添加剂。现在的食品行业有很多从业者不讲道德,唯利是图。

王雄球(王家垅社区居民):现在的食品安全问题确实很多,比如牛奶里面添加三聚氰氨,猪肉里面添加瘦肉精,严重危害消费者身体健康。这些商家和企业都晓得这样做是不行的,但是他们就是为了赚钱,把职业道德抛之于脑后。

王本楼(市食安办纪检组长):现在食品存在的问题,主要有以下几个方面:一是以次充好,有些商人把病死猪肉充当好肉销售,用工业盐冒充食用盐,将普通的白酒换装成名牌酒;二是把过期的食品更换包装再销售;三是加入添加剂,比如米粉、面条,容易变短,他就添加工业胶,像牛百叶,鱿鱼,用工业烧碱、双氧水泡制,这都是有害的。这都是唯利是图、不讲道德的表现,我们发现一起就严肃查处一起。

胡朝晖(市质监局食监处处长):现在对食品进行检测的成本太高了,造成一些商家违法。以前我们检测添加剂超标是刷一层薄膜,根据肉眼来判断,但是不很准,现在是靠进口的设备,检测一项指标要花800块钱。去年蒙牛事件,就是因为科技进步的原因,检测出问题来了。而现在市民接触的很多是传统的食品,点多面广,光靠高成本的检测来监督不大现实,还是要靠加强道德建设。

夏放群(市卫生监管所副所长):我觉得不止是食品,很多行业都出了问题,像服装、假烟、保险诈骗等等,就因为很多商家道德丧失,很多问题就出现了。像奶粉事件,因为奶粉里蛋白质含量低,就加三聚氰氨,这明显是一个道德问题。

话友热议

解决问题靠道德更要靠法律

吴涛(长沙黑格尔公司经理):《水浒传》里面的武大郎为什么烧饼能卖得出去,就靠他的品牌。我们现在监管部门不少,为什么食品质量却不能令人满意?我觉得从业者的道德感有欠缺。

许琼(湖南城市热点通信有限公司):现在的食品行业门槛太低,谁都可以来做,反正都没人管。我觉得食品不仅是危害我们一代二代,而且还危害到我们的三代以后,甚至会影响到基因。

梅优平(考德上教育公司):如果长沙把食品安全问题搞好了,旅游行业也会跟着增长。食品安全是从上到下的行动,我认为不可能从源头上解决,要从程序上解决,增加执法力度。

沈明明(长沙纳新红酒公司):我觉得源头的管理很重要。相关部门如果能管好你管的那一块,就没人敢造假。比如农业就管好农业的源头,畜牧部门就管理好养殖这一类。现在很多企业、部门和个人都有了微博,消费者看到有不良的造假行为,可以把它拍下来上传到微博,看谁还敢造假!

袁燕明(韶山神牛奶业有限公司):我因在维和部队呆过5年,对国外的食品安全措施有所了解。就说韩国,你晚上去吃烧烤,有执法队监管卫生,如果食品不合格,老板就要关15天,以后就不能再做这个工作了。而在我们国内,执法力度明显不够。还有我们国内对绿色食品、有机食品的扶持力度比不上发达国家。另外,国外的报纸、电视台对有毒食品的监督力度也很大。

龙门二十品(网友):据《长沙晚报》报道,不久前长沙香樟路附近有一家餐馆开业,生意很好,但是引起很多人的争议,因为它的名字叫“妈的厨房”。我们谈到食品问题,更多的人从食品安全、价格这个层面来谈,但是“妈的厨房”能够营业,而且能够爆棚,这是不是一个正常的现象?我想这已经涉嫌“店名不道德”的问题。

李姗姗(考德上教育讲师):一个坏的制度不能让好人做好事,甚至走上反面。古代的人为什么道德素质比较高,因为那时是熟人社会,有无形的制度约束你,我们现在的社会是一个陌生人的社会,外乡人来了开一个食品作坊,我们不了解他的材料来自哪里,食品销路在哪里,无法举报。我觉得光从道德层面不能解决实际问题,必须从制度的层面,加强执法。

梅光林(工商导航企业家俱乐部):我建议媒体和职能部门,还有行业商会,联合起来搞一个讲道德的活动,通过这个活动进一步加强宣传。

文以载道(网友):我有一个朋友从事食品出口,到海关的时候,他的产品从来没有出现过一次打回来的。他树立了诚信,实现了利润最大化,所以他的产品是全国知名的品牌。让讲道德的人得到好处,得到回报,这是最好的办法。

业内声音

行业自律管控四个关键点

徐雪平(长沙喜来登酒店):现在的食品安全引起了全世界的关注,我们酒店有一些做法,跟大家分享。首先我们从食品的四个关键点去管控,一是食品的采购、收货,二是储存,三是加工烹饪,四是食品的上桌。对于采购这一块,我们会做一个调查。我们现在响应市政府的号召,做“绿色环保”的餐饮,开展“文明餐桌”行动。就是在点菜的时候提醒客人,客人吃完之后我们主动建议客人打包。我们现在鼓励客人吃完所有的食品,吃完以后给个小小的奖励。特别是我们的自助餐,以前浪费挺大的,现在吃完一餐就会发一个卡,连续得五个卡就可以得奖励,效果很好。这对于防止餐饮垃圾回炼地沟油很有好处。

肖慧(新天宾馆):为了提倡文明用餐,我们宾馆挂了一个横幅,提醒客人不要浪费。我们在原材料这一块严格把关;现在很多小餐馆的消毒餐具实际上没有消毒,但是我们的餐具严格消毒,上级部门会不定期地抽查。

我们还有公筷、公勺子、主动进行自律,管理都是透明的。但厨房不是随便可以进去,因为它是核心区域,怕外人带不卫生的病菌进去,但是我们欢迎大家去监督。

向荣林(长沙市旅游局处长):在食品行业我们做了很多工作。我们的星级宾馆有近百家参加了“文明餐桌”活动,做到公开承诺,提示客人吃多少点多少,主动使用公筷等。促使这些企业强化管理意识,监督其采购食品、油品等原材料的过程,防止地沟油进入。

王雄球:我觉得加强食品安全管理,要推行举报有奖制度,群众发现一起黑心食品就举报一起,有关部门严格整治甚至予以取缔,不让它在新的地方滋生。

邹旦平(广铁集团长沙铁务段):要通过多媒体这些渠道来宣传食品安全管理。我讲的是行业性的引导,包括媒体监督,对整个制造行业、销售行业都应该采用更高的标准。我们一定要培养一个成形的、健康的消费理念。