受到许多市民欢迎的“沙县小吃”含有剧毒的硼砂？
南方网讯 “3.15”前夕，一位熟悉食品行业内情的人士向记者透露，目前广州的上千家“沙县小吃”店鱼龙混杂，有个别无良商家为了使食品卖相更佳、口感更好，竟违规在食品中添加国家明令禁止使用的有毒矿物质硼砂。据了解，该物质毒性很大，大人约20克、小孩约5克的食用量就能致死！
配料店卖硼砂六元一公斤
为了掌握“沙县小吃”所用硼砂的来源，记者与报料人一起，分别于3月8日和10日向福建沙县一家名为“建国香辣加工厂经营部”的小吃配料经营户进行了电话咨询。
据该配料店的老板介绍，一般小吃店经常购进的配料主要包括花生酱、辣椒酱、芝麻油等；至于硼砂，需要量较少，“只加一点而已”，价格是“3元一袋，每袋一斤”。
当记者问到在小吃中添加硼砂能起到什么作用时，店主开始警惕起来，“我不是很清楚，哪个加了我也不知道”。
记者进一步追问：“那是不是搞小吃的进货都买硼砂啊？”
店主：“也不是，有些也不买。”记者：“那大部分进配料的人都买吗？”
“一些啦。”店主答道。
暗访十家小吃店都说要硼砂
在得知确实有小吃配料店出售硼砂后，记者跟随报料人于3月10日傍晚6时许对广州多家“沙县小吃”店进行了暗访。在五羊新城的一家“福建沙县小吃店”，报料人以推销“沙县小吃”配料为由，与店主罗老板攀谈了起来。
“你们这里需要‘沙县小吃’配料吗？我们老板准备在广州开一家配料店，我来联系一下业务。”报料人试探道。
“需要啊，你们都有什么配料？”
“什么都有。”报料人当即拿出了准备好的配料清单。
“广州还没有专门的配料店，你们要是真的开一家，我们就方便多了。”罗老板看完那份清单后说道。
“硼砂要吗？”报料人忽然对店主来了个“直奔主题”的问题。
“这个东西我们要不了多少，几个月也只用一斤而已，我们都是在附近的药店里买，一两个月就用一小袋。”
“我们的货都是很便宜的，要一点吗？”“我们也只在一些小吃里加一点点而已，其他的配料需求就很大。”
随后，记者以同样的方式暗访了白云、海珠、东山三个区的近10家“沙县小吃”店，店主均表示需要硼砂。
右图：图为记者暗访时取得的硼砂，这种物质对人体具有很大的毒害作用。
有毒硼砂被加入馄饨馅中
为了更加详细地了解硼砂在“沙县小吃”的制作过程中所起的作用，记者随同报料人3月13日下午4时许再次来到五羊新城的那家“福建沙县小吃店”，由于店主对报料人的“推销员”身份已深信不疑，因此他们的对答也十分直接———
“老板，你们要的货过两天就可以给你们送来。每样都要吗？”
“我们缺什么就要什么，不是每样都要。”
“硼砂要多少？”
“我们就只在馄饨里加一些。要不多。”
“在馄饨里加？加在面里吗？”
“面我们都是在外面买的，是加一点在馄饨馅里。你们不懂的，我们这个不能乱说的。”店主开始警惕起来。
当报料人还想继续询问有关硼砂的问题时，店主不耐烦地说：“我们用不了多少，这个又不好吃，我们十斤肉里只放一两，就是起一个膨胀的作用，买那么多干嘛！有些人都叫我们不要加了。”
温馨提醒：小吃馅大质硬要当心
如何辨别“沙县小吃”中是否混有硼砂？据业内人士介绍，“沙县小吃”如果添加了硼砂、小苏打等配料，其肉馅一般会显得个大质硬，食品的外表颜色也会更加鲜亮。但是因为通常硼砂用量很小，普通市民辨别起来并不容易。
小资料：沙县小吃名录
米类：年糕、汤圆、白果（甜馅、咸馅、炒白果三种）、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、乌饭等。
面粉类：扁肉、面条、清汤面、春卷、水晶饼、蝴蝶包、饺子、馄饨、锅贴、油条等。
豆类：豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、爆豆花等。
编辑：王秀