此外，Better-for-you 也在影响着越来越多的品牌及产品，非油炸和烤箱焙烤是咸味零食领域的主要趋势。一些非油炸食品是选用特级初榨橄榄油、豆类、有机食品和蔬菜制成的，并且降低了其脂肪含量，并且符合清洁标签的要求。
Free-from 型（不含某种特殊成分）的浪潮仍在继续，尤其是无麸质咸味零食的销量一直表现不错，甚至不含乳糖的宣称也开始出现在零食品类中。在烘焙零食行业，Free-from 几乎占了所有宣称的一半，其次是无防腐剂（25％）和低含量 / 高含量（10％）。此外， 35％的产品宣称它们是手工制作、传统和正宗意式。
当然，一些极致享受的零食仍然很受欢迎，一些高端零食着重于从口味、成分、加工方法等方面进行差异化创新，如精致的风味、具有民族特色的风味，工匠、手工烹制或厚切片等。用巧克力、扁桃仁和开心果制成的涂抹奶油在糖果类别中占主导地位，100％有机和无棕榈油宣称也非常常见。
满足不同消费场景的组合式零食包装也越来越多，如搭配牛奶、饼干、蛋糕等零食，随时即享。
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在冷冻食品类别中，Free-from、不含防腐剂和素食几乎同等重要，冰淇淋、甜点和方便即食餐是该类别中的热门产品。
在米兰国际酒店用品展的现场，我们也见到了上千种口味、形态和颜色各异的冰淇淋产品，着实被这一波美味的创新热潮而俘获。有很多不同寻常的口味让人眼前一亮，如黑芝麻味、各种茶饮味道、巴克拉瓦饼和哈发糕等具有民族特点的口味，以及多种多样的咸味冰淇淋，如奶酪、培根、辣椒甚至黑蒜风味冰淇淋，而黑色活炭冰淇淋对于健康养生爱好者来说更是不可错过。
小结
从近在身边的饮品零食，到人们制作并分享食物的方式，再到饮食行业的科技技术，此次米兰之行让我们亲身体验并感受了欧洲市场食品创新的真正内涵。
得益于创新形式地不断延伸，餐饮业与包装食品饮料也逐渐走向交融，从可以喝咖啡、品尝葡萄酒的面包咖啡厅，到几平米内做出无穷无尽变化的本地小店；从街头美食受到启发，餐厅甚至也可充当展销厅、时装店和艺术画廊；不仅餐厅菜肴摆盘极尽精致，新式餐具彰显 "Instagram 风格 "，创新与设计的双组合无论在食品饮料，还是餐饮酒店咖啡行业都是获得成功的关键。
关于米兰国际酒店用品展（Host Milano）
是世界酒店、餐饮、咖啡行业创新潮流的汇聚之地，由米兰国际展览中心股份公司主办，两年举行一次，不仅是全球酒店餐饮行业专业人士不容错过的盛典，更是了解行业最新技术和产品创新的理想平台。
2019 年展会初期参展商数量为 2249 家，比 2017 年增长了 3.8％，其中 1360 家意大利公司，889 名来自 55 个国家的国外公司。从参展商类型来看，专业餐饮业包括面包 / 披萨 / 意面仍然是最具代表性的行业（43.8%），其次是咖啡 / 茶，酒吧 / 咖啡 - 茶 / 自动零售机，家具 / 餐桌。现场有超过 500 多场活动，包括研讨用品会、工作坊、竞赛、锦标赛、烹饪表演、品尝及其他表演等。