近日，方便面国标被媒体炒得沸沸扬扬。12月15日，《北京晨报》报道了方便面国标中首次对方便面中的蛋白质含量作出限量，即不低于8%。12月17日，《每日经济新闻》报道称，方便面国标报批稿中已删除了蛋白质指标。如此一来，方便面中究竟该不该标明蛋白质含量，再次成为人们热议的焦点。 □今报记者 霍者/文 袁晓强/图
【事件】方便面国家标准即将推出
12月4日，方便面国家标准通过全国粮油标准化技术委员会的审定，不久将正式推出。据了解，按照标准要求，任何方便面产品包装上须明示添加剂。此外，“国标”中首次对方便面中的蛋白质含量作出限量，即不低于8%，以保证方便面的营养。据标准起草组考察，发现油炸型泡面都有较好的控油措施，脂肪含量普遍较低;而占市场较大份额的干吃面是油炸即食酥脆型食品，油脂含量较高。据悉，2007年，我国方便面总产量为489亿包，产值为357亿元，产量占到世界总量的二分之一。
然而，此前方便面尚无产品国家标准。12月15日，《北京晨报》对此事进行了公开报道。
就在人们对方便面国标热议的时候，12月17日出版的《每日经济新闻》中报道称，据全国粮油标准化技术委员会秘书处相关人士表示，日前有关方便面蛋白质指标的报道与实际情况有一定出入，因为目前上报到该委员会的标准中根本就没有这项指标。
那么，暂且不管两者报道的出入问题，其实消费者最关心的是，方便面中究竟该不该标明蛋白质含量?
【观点】国标中的个别规定不够细化
白象食品集团董事长特别助理詹涛表示，蛋白质含量标不标，属于制定标准部门价值取向的范畴，如果汲取“三鹿事件”教训的话，不标也有其合理性。“我只能从我们企业自身来讲一下我的观点。无论国标中怎么规定，我们企业肯定还会标注的。因为从我们目前的生产情况来看，白象方便面中的蛋白质含量已经不低于11%~13%，并且没有在里面添任何东西”。“蛋白质指标删除了?我认为不应该删除。”郑州天方集团副总经理、研发中心总监刘跃听到这个消息后非常吃惊，如果取消蛋白质含量的规定，就是取消了方便面的营养指标。“国标中的个别规定还有些笼统，不够细化。”刘跃直言，这主要体现在调料包方面。作为直接左右方便面口味的最主要成分，调料包是判断方便面质量高低和决定其价格高低的重要指标，几乎占了方便面成本的一半。但是在方便面调料包的标准制定工作中还应该细化一些。“如调料中水分、盐分、微生物含量、防腐剂，包括调料包包装上的标志等，国标中都过于笼统，如果分得细点，对整个方便面行业朝着营养、健康方向发展会更好”。“当然，对于一些大型方便面老企业来讲，像我们天方，在生产卫生、环境方面都做得相当到位，自检能力也非常强。国标的实施，将可以有效促使新型、小型方便面企业共同遵守。”刘跃说。
【市民】国标关键在于落实
“我在网上看到这个消息了，可以说国标将来能进一步提升方便面的生产品质吧。”郑州市民黄女士表示，她虽然不常吃方便面，但有了国标后，能够让方便面更安全，更有营养，对广大消费者来说，应该算是一件好事。“原来方便面都没有国标?”郑州市民李女士闻听后瞪大了双眼，吃惊地说，现在很多小孩子最爱吃方便面，没国标怎么能保证方便面的卫生和安全，希望快些实施吧。
郑州市民常庆功先生的看法则是：“不光方便面标准，国家出台什么标准可以说都是好的，初衷都是有利于促进行业的健康发展。但关键是看落实，什么标准落实不到位，都等于白纸一张。”
网友“紫风”说，听说不让标蛋白质含量的都是一些高端方便面企业。以前真不知道越高端的方便面营养价值越低，看来以后吃方便面，只选择一元钱左右的就行了。
网友“爱布斯”说，蛋白质含量不标也好，省得达不到蛋白质指标的学“三鹿奶粉”，那最终倒霉的还是消费者。