如今，食品安全被高度关注，搞食品的人被称为走钢索的人，一点闪失都会全盘皆输。然而，食品安全同样也为行业带来了无限商机。
现磨现售面粉
张威说，近些年连续爆发的食品安全事件，让周围的朋友对食物越发挑剔，他发现在包头销售的土鸡、土鸡蛋、农家猪、绿色蔬菜有很多，但唯有没有销售自产粮食的，他开始思索如何将老家小麦粉这个优势农产品带到包头市场，并得到市场认可。
一次偶然的机会，他看到有蛋糕房、餐饮企业把现制现售放到了玻璃窗中，消费者可以亲眼目睹整个加工过程，这样的消费模式具有很大的吸引力。于是，他也想把小麦加工设备摆进橱窗中，用最好的小麦、最简单的加工方式，让消费者看到，他制售的面粉不加增白剂、防腐剂等，就是纯粹的小麦粉。
经过多地考察，最终，他从山东找到了一台高不到三米、直径不到两米的加工设备。随后，他从巴彦淖尔市购买了没有使用过化肥的小麦，在阿吉奈道上开了一家现磨现售面粉的加工门市。三个月后，到他店里购买面粉的人越来越多，他们都表示，正是看到了那台现场加工的设备，才更放心购买。
“橱窗效应”
“橱窗效应”为张威的现制现售面粉打开了一扇门。为了让消费者能够吃到真正的“粮食味儿”，张威还在店里现场制作馒头销售。这个“诱饵”的投放起到了决定性的作用，人们看着自己选好的小麦变成面粉，还可以品尝着一同制作的小麦粉做成的馒头，眼睛和味蕾刺激了人们的消费欲望，不到一年，张威的店里就积累了近500个固定客户。
对于张威的可视食品加工，原包钢职工大学刘培文教授指出，“张威现象”不是特例，在食品安全的影响力逐渐增加的今天，掘金食品安全可以说是一个逆行的商业模式，例如绿色、有机食品的受宠，土鸡、家猪的高价位销售，以及餐饮业中的现制现售等，都是商家向食品安全发出的挑战。未来，食品安全不仅在销售的终端和生产过程中，还将包括流通环节的可监控性，只有全方位保证食品的货真价实，“张威们”才能真正实现从食品安全中掘金。
更正
本报于9月11日AⅠ06版刊发的《老儿郎上大学享快乐晚年》一文中提到的金古老年大学并非隶属于包头市委老干部局。特此更正。
原标题 [现场加工，让食品安全看得见]
以上内容来自：包头晚报
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